牛肚毛肚百叶，都是牛胃的一部分，富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，，好吃又养分。

可是，关于毛肚和百叶，有吃货朋友告知大妞一个区分办法：毛肚是黑的，百叶是白的，大错特错！实际上，新鲜的百叶也是黑色的，白色的则是火碱或许双氧水处理过的！

冬天是咱们吃涮火锅的好季节，无论是北方的清汤锅还是四川的红汤锅，毛肚都是咱们喜欢点的菜品之一，每次点毛肚，都有许多品种供咱们挑选，比方说有黑毛肚、白毛肚等，那么你知道黑毛肚和白毛肚有什么差异吗？

毛肚咱们都知道是牛的瓣胃，也叫作牛百叶，其实本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，黑色是没有通过加工处理的，而白色是通过加工的，白色的毛肚有必定的做法，主要用双氧水、甲醛加漂白剂泡制三四天才变成白色的，所以白毛肚更脆，用手一捏也就会烂掉，因为泡的时刻更长，所有就发的更大，而一煮就变小了。

以上便是黑毛肚和白毛肚的差异，你都了解了吗？

黑毛肚和白毛肚的区别：毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水等药物处理过的，属于冷冻食品。