毛肚又涨价了？业内人士通常这样选毛肚

　　先说价格去年这个时候毛肚、牛百叶的批发价格在35左右，几乎以每个月5%的速度一直在涨。今年市场毛肚批发价格55左右，牛百叶50左右。

　　之前跟朋友去火锅的时候，牛百叶多的时候都要点3份的，现在跟朋友吃火锅，点一份都要考虑考虑，真的是吃不起！

　　因为火锅就是从川渝那边发源起来的，所以中国生产毛肚较多地方应该就是川渝一带。

　　而且经过近几天资本对火锅的涌入，目前餐饮行业市值较高的就是做火锅的（海底捞），培养了一大批爱吃火锅的消费者。

　　之前川渝吃，现在变成全国人民吃，所以毛肚就出现了供不应求。

　　此外，在没有疫情之前对国外毛肚查的并不是很严格，自从疫情爆发以后，特别是近一年外国的毛肚直接进不来，毛肚价格一直攀升有很大一部分是这个原因。

　　后期的判断：3月初价格会有所回落，很多大的商贩目前都不敢手里压的太多货，都在观望。

　　不过如果3月份过后如果出现倒春寒，火锅又要消化掉市面不少毛肚。

　　给大家分享一下我前几年做质检所总结出来的毛肚好与坏，三个方法，通过眼看、鼻、手捏来选择毛肚。

　　1、看毛肚，新鲜黑百叶建议挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要买了。肯定是有问题。

　　2、闻毛肚，如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买！这个要有经验的，我一开始也闻不出来，后来我去一个厂家专门做了对比，里面就能分别出来。

　　3、捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚，手一捏很容易碎。不能买！