吃火锅，点菜是一门学问。除了荤素搭配以外，更要留意经典的一些菜品，比如，咱们熟知的毛肚。

毛肚也叫百叶肚，俗称牛百叶，也便是牛的胃

那么，咱们为什么偏心毛肚？毛肚的养分价值有哪些呢？所以了解一下毛肚的养分价值很有必要。

毛肚含丰厚的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫，适用于於脾气缺乏，乏力，将毛肚切片，再加些苡仁同煮，关于气血缺乏的人十分有用。

当然，毛肚的成效还不止这些，其养分价值也是蛮高的，所以在吃火锅的时分，无妨点一盘试试，好吃又养分。

冬季是咱们吃涮火锅的好时节，无论是北方的清汤锅仍是四川的红汤锅，毛肚都是咱们欢点的菜品之一，每次点毛肚，都有许多种类供咱们挑选，比如说有黑毛肚、白毛肚等。

毛肚咱们都知道是牛的瓣胃，也叫作牛百叶，其实本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，黑色是没有通过加工处理的，而白色是通过加工的，白色的毛肚有必定的做法，首要用双氧水、甲醛加漂白剂泡制三四天才变成白色的，所以白毛肚更脆，用手一捏也就会烂掉，由于泡的时间更长，一切就发的更大，而一煮就变小了。

毛肚其实就是我们通常说的牛百叶，通俗说的话就是叫做牛的掰胃。涮毛肚也是一门技术活，话说这个毛肚你在火锅汤料中涮的久了，那么你就嚼不动了，如果涮的时间不够，那么就还是生的，且很不卫生。所以在重庆当地就会有一种说法叫做“七上八下”，七上八下是什么意思呢，顾名思义就是夹起毛肚的一个角，放进锅内停留两秒左右，再从汤锅内夹出晾凉一秒，重复这样的动作8次左右便可以得到口感的毛肚。其实也就是说这样的时间需要控制在30秒钟左右一片毛肚，这样做出来的口感，毛肚能够充分吸收火锅的汤料，又能够把自身的味道涮出来。

这道菜能够成为吃火锅必点的菜也是尤其原因的，当然是牛百叶一个口感，它的口感是比较好的。口感爽脆，营养丰富，内含有丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等，还有大量的微量元素钙、磷、铁、钾等，食用不但可以给身体补充有效的营养成分，而且还具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩的功效，适合病后虚弱，气血不足，营养不良，脾胃薄弱之人食用。 牛百叶还具有一定的养生的作用，健脾养脾、补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老，是一种营养丰富的食材。喜欢文字的可以留言。图片素材来源于网络，如有侵权请联系谢谢！