除了白色毛肚以外，黑、黄毛肚都能够吃，可是口感好的仍是黄色的毛肚。

选购毛肚时要留意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制造水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以添加体积和分量，然后按份额参加甲醛、双氧水，安定体积与分量，并使其坚持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个别丰满，十分水灵，运用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长时间食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严峻时可致癌。

假如毛肚十分白，超越其应有的白色，并且体积肥壮，应防止购买。用甲醛泡发的毛肚，会失掉原有的特征，手一捏毛肚很简单碎，加热后敏捷萎缩，应防止食用。

还可在小玻璃杯中参加少量毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，歪斜玻璃杯，沿杯壁当心参加少量浓硫酸，使液体分红两层，不要混合。假如在液面交界处呈现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

选购毛肚时要留意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制造水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以添加体积和分量，然后按份额参加甲醛、双氧水，安定体积与分量，并使其坚持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个别丰满，十分水灵，运用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长时间食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严峻时可致癌。

假如毛肚十分白，超越其应有的白色，并且体积肥壮，应防止购买。用甲醛泡发的毛肚，会失掉原有的特征，手一捏毛肚很简单碎，加热后敏捷萎缩，应防止食用。

还可在小玻璃杯中参加少量毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，歪斜玻璃杯，沿杯壁当心参加少量浓硫酸，使液体分红两层，不要混合。假如在液面交界处呈现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。