我们应该如何区分毛肚的质量?

除了白毛肚，黑黄毛肚都可以吃，但是黄毛肚还是比较好吃的。

购买毛肚时要注意，尤其是白色的毛肚用双氧水和甲醛浸泡三四天才会变白。一些无良商贩在制造水产品时，浸泡在工业烧碱中增加体积和重量，然后按照份额加入甲醛和过氧化氢来稳定体积和重量，保持新鲜和颜色。用工业烧碱浸泡过的毛肚丰满，很水灵，甲醛的使用可以让毛肚更脆，口感更好。过氧化氢会腐蚀人的胃肠道，导致胃溃疡。长期吃这些有毒物质浸泡过的毛肚，会导致胃溃疡等疾病，严重时会致癌。

如果毛肚很白，超出了应有的白色，而且体积比较胖，就要阻止购买。被甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特征。用手捏容易断，加热后会迅速收缩，应防止食用。

也可以在小玻璃杯中加入少量毛肚，浸泡在水中，然后夹出毛肚，将玻璃杯歪斜，沿着玻璃壁小心地加入少量浓硫酸，这样液体就可以分成两层，不会混合。如果液面交界处有一个紫色的环，就证明毛肚中混有甲醛。

购买毛肚时要注意，尤其是白色的毛肚用双氧水和甲醛浸泡三四天才会变白。一些无良商贩在制造水产品时，浸泡在工业烧碱中增加体积和重量，然后按照份额加入甲醛和过氧化氢来稳定体积和重量，保持新鲜和颜色。用工业烧碱浸泡过的毛肚丰满，很水灵，甲醛的使用可以让毛肚更脆，口感更好。过氧化氢会腐蚀人的胃肠道，导致胃溃疡。长期吃这些有毒物质浸泡过的毛肚，会导致胃溃疡等疾病，严重时会致癌。

如果毛肚很白，超出了应有的白色，而且体积比较胖，就要阻止购买。被甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特征。用手捏容易断，加热后会迅速收缩，应防止食用。

也可以在小玻璃杯中加入少量毛肚，浸泡在水中，然后夹出毛肚，将玻璃杯歪斜，沿着玻璃壁小心地加入少量浓硫酸，这样液体就可以分成两层，不会混合。如果液面交界处有一个紫色的环，就证明毛肚中混有甲醛。