毛肚火锅具有麻、辣、烫等特点，是川味火锅的代表。

在火锅行业，特别是四川和重庆火锅的强劲崛起过程中，由火锅的发源地和流行的肉类菜肴引发的毛肚火锅也在这种背景下突然崛起，可以称为火锅。强分类——2018年，毛肚在全国四川和重庆火锅中的点击率超过80%，成为四川和重庆火锅中的高点击率菜肴。同时，毛肚也是消费者心中的一道菜。喜欢推荐在公众评论平台上推荐的关心火锅产品超过150万次。

其中，毛肚火锅的细分行业...一家毛肚火锅店不是巴奴毛肚火锅。

根据公开信息，巴奴诞生于2001年，主要是毛肚火锅。2019年，巴奴实现了一个单一产品的销售额高达1亿元。如果按78元的价格计算，每年至少有128万名客人体验巴奴的爆炸性产品。

这与巴努不断改进毛茸茸的火锅有关——重庆火锅更喜欢老油，这对健康有害，影响了毛茸茸的火锅的发展。看到这一点，巴努发起了毛茸茸的火锅绿色革命。巴努改变了业内常用的碱性头发制作毛茸茸茸的做法，而是采用木瓜蛋白酶嫩化技术，使其口感更嫩、更健康，使毛茸茸的火锅重生。

此外，2020年，巴奴全国75家门店的营收将达到15亿元，这是其服务不过度，凡事讲究的口号和服务。

2012年，巴努正式从巴努火锅火锅更名为巴努毛肚火锅，这直接将毛肚火锅推向了火锅行业。同时，在中国12万家火锅餐厅中，毛肚火锅市场也被推向了更多的公众，推动了毛肚火锅行业的强劲崛起。