如何区分毛肚的质量？新鲜的毛肚有点腐烂，颜色是黑色和灰色。重庆毛肚批发厂家提醒，如果遇到毛肚，纯白有刺鼻气味，一定要注意。

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我们平时在火锅里吃的毛肚是牛的瓣胃，也叫牛百叶。毛肚属于内脏，毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)，网胃(eticulum)，瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)四个胃室。肿瘤胃的胃壁由内而外为粘膜层下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层发达，由内环行肌和外纵行肌组成，是毛肚的主要食用部位。

市场上常见的毛肚有黑毛肚和白毛肚。

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那么如何辨别毛肚的好坏呢？以下毛肚批发厂家教你四个步骤：望、闻、试、辩。

，希望：好的毛肚，颜色自然。经过人工处理的毛肚，看起来很白或晶莹剔透。

，闻:毛肚是牛的瓣胃，会有一点腥味，但绝不会有强烈的刺鼻气味，如果端上桌的毛肚气味冲鼻就不要吃了。

，试:正常情况下，用筷子指拉好的毛肚有一定的韧性；用过氧化氢浸泡的毛肚很脆，稍微拉一下就会断裂。

，辩论：除了用过氧化氢浸泡的毛肚，市场上还有人工毛肚，米色柔软，又称素毛肚，与毛肚无关。

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黑色的肚子是吃粮食和农作物长大的。新鲜的牛百叶窗，表面是黑色的。注意！白色的牛百叶窗漂浮着，是冷冻食品。一般来说，白色的肚子是由机器摩擦的黑色皮肤制成的，特别是白色的肚子是用过氧化氢制成的，甲醛浸泡了三四天才变成白色。重庆毛肚批发建议尽量不要吃！