毛肚的5道做法，脆爽可口

　　爆炒毛肚

　　食材：

　　牛毛肚，香菜，蒜，香葱，辣椒，花椒，蚝油，白胡椒粉，糖

　　具体做法：

　　1、毛肚洗净切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段

　　2、碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加水调匀备用

　　3、起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水

　　4、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀

　　5、然后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

　　凉拌毛肚

　　食材：

　　毛肚，洋葱，蒜，小米椒，香菜，醋，盐，辣椒油，花椒油

　　具体做法：

　　毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

　　香辣麻酱毛肚

　　食材：

　　毛肚，葱，香菜，蒜，芝麻酱，涝汁，芥辣，蚝油，糖，蒜蓉辣椒酱

　　具体做法：

　　1、毛肚在清水中冲洗干净，切成条状

　　2、锅中烧开水放入毛肚丝焯水后捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用

　　3、香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用

　　4、毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！

　　香辣毛肚

　　食材：

　　毛肚，干辣椒，食盐，鸡精，香菜，花椒，生姜，大蒜，白芝麻

　　具体做法：

　　1、将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水，然后捞出过凉水，再控干水分备用！

　　2、接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片

　　3、起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入食盐，加入1鸡精，大火翻炒均匀

　　4、出锅前撒入白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！

　　毛血旺

　　食材：

　　鸭血，毛肚，牛百叶，午餐肉，猪大肠，黄豆芽，豆瓣酱，小米辣，干辣椒，重庆火锅底料，小葱，生姜，大蒜，鸡汤，黄酒，盐

　　具体做法：

　　1、鸭血和午餐肉切成片状，百叶洗净，切成细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片

　　2、鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮后捞出备用

　　3、炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底

　　4、锅中倒入菜籽油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮后再放入牛百叶和毛肚煮熟后关火

　　5、盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入菜籽油，热时将干辣椒段和花椒放入，小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！