如何泡发鲜毛肚

发布日期：2024-03-20 作者：点击：

　　火锅有三绝:毛肚、黄喉、鸭肠缺一不可！下面精品毛肚批发商教你如何泡发鲜毛肚。
　　1.将处理好的新鲜毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在室温下浸泡10-20分钟，取出后用清水冲洗干净。注意:厚毛肚可以做得稍长一点，酶液浓度可以稍高一点，薄毛肚可以做得稍短一点，酶液浓度可以稍低一点，这样做出来的毛肚程度一样；漂洗毛肚的目的是防止酶继续作用于毛肚，使毛肚过度鲜嫩和侵蚀。
　　2.毛肚焯水后可直接食用，但其内部水分容易流失（与碱性毛肚相同），毛肚不脆。其实毛肚脆化的关键是内部要有足够的水分，焯水时保持水分，这样不容易流失。因此，保持毛肚水分很有必要。
　　除了吃火锅，毛肚还能驱寒。边肖将向你介绍凉拌毛肚的方法:
　　准备材料:牛百叶、黄瓜、小米椒、酱油、醋、盐、白糖、花椒面、香油、鸡精、辣椒油、葱花、芝麻、香菜。
　　一步:毛肚洗净，切成条状。
　　二步:煮一锅开水，倒入毛肚，煮开后10秒左右捞出，放入冷水中。
　　第三步:把黄瓜切成丝，放在盘子里。
　　第四步:小米椒切成末；大蒜切碎；将它们放在一起，加入两勺酱油，一勺醋，一勺香油，半勺花椒面，少许盐，糖和鸡精，然后加入几勺辣椒油搅拌均匀。
　　第五步:将毛肚铺在黄瓜丝上，淋上凉拌酱料，撒上葱花、香菜和芝麻。

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